クロワッサン

ホームベーカリーに材料をセットして捏ねて、そのまま冷蔵庫へ入れて一晩発酵させ、朝バターを織り込んで成型し、焼きました。　前の晩に準備はしちゃったので、とっても楽チンにサクサク、クロワッサンを朝ご飯に食べることが出来ました。　

今回は明治の発酵バターを使用。お値段がお手ごろですね。

□クール商品■　明治発酵バター　450g

　　　材料

はるゆたか　　２３０ｇ
薄力粉　　　　　７０ｇ
ドライイースト　　４ｇ
砂糖　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　６ｇ
スキムミルク　　　６ｇ
卵　　　　　　　３０ｇ
バター　　　　　１５ｇ
水　　　　　　１５５ｃｃ（粉によって加減してね）

バター　　　　１２０ｇ（折り込み用、今回は少なめです。）
溶き卵　　　　　２０ｇ

　　　作り方

折り込みのバター以外をホームベーカリーに入れ（イーストも最初から投入します）捏ねあがったらそのままラップをして冷蔵庫へ。（PM６：００）

折り込み用のバターは１５ｃｍ四方くらいにラップで挟んで伸ばして、これも冷蔵庫に保存。

朝、（AM６：４５）ケースから出して、生地をバターより一回り大きく伸ばして、折り込んでいく。

２次発酵（だいたい１時間）溶き卵を塗って２１０℃で１２～１５分焼く。

冷蔵発酵は８～２４時間くらいが目安。

私はバター少な目に焼いてますが、折込バターは最大１５０ｇくらいまで入れていいようです。

バターの焦げる香りっていいね。フランスチック。

サフ　インスタント・ドライイースト赤　500g